食用珊瑚藻(草)的趨勢與市場經營

                                         說明： Clean Chen 

在遼闊而富饒的海洋裏，除了生活著形形色色的動物之外，還有種類繁多、千姿百態的海洋植物。海藻是海洋植物的主體，是人類的一大自然財富，目前可用作食品的海洋藻類有１００多種。科學家們根據海藻的生活習性，把海藻分成浮游藻和底棲藻兩大類型；而我們現在所習慣稱為珊瑚藻(草)的就是屬於底棲藻。

底棲藻的顏色鮮豔美麗，有綠色、褐色和紅色。科學家們根據它們的顏色，把海藻分成三大類：綠藻類、褐藻類和紅藻類；現在我們通稱珊瑚藻(草)者為 紅藻，紅藻的藻體呈紫色或紫紅色、米黃色，多細胞，有絲狀、片狀或葉狀，還有的呈囊狀、管狀、圓柱狀或樹枝狀，生長在低潮線附近和低潮線下30米～60米處，少數種類可在200米的海底生長。紅藻類約有２５００多種，其中最常見的種類有紫菜、石花菜、紅毛藻、海索面、雞毛藻、粘管藻、海蘿、蜈蚣藻、海頭紅、多管藻、鷓鴣菜等，(珊瑚草)為俗稱；目前紅藻類被大量用來於食品、醫藥、細菌培養等，一些高檔糖果也多用作填充物，透明軟糖就是其中一種。

珊瑚藻(草)自古以來就被當作不老長壽的秘方，在本草綱目中記載為〔鹽草〕，又俗稱為福草或神草，古代周朝時期即由日本人當貢品進貢皇室。日本人以現代之科技分析，珊瑚藻(草)內含豐富的海中酵素、膠原蛋白、高鈣、高鐵及鎂、鉀、磷、鈉等礦物質為高營養價值的珍貴食物，營養成份高具有﹙先清後補﹚的效果，價值更勝於燕窩，是以有〔海底燕窩〕之美名。

而目前用於食品上的卡拉膠（Carrageenan）就是以海洋中的紅藻，珊瑚藻(草)為原料，採用生物科技方法所淬取的多糖體，不具任何的化學成份，是一種純天然、高黏度的產品，可作為凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑等，具體用途如下：

醫藥方面：有降血壓、減脂肪、止瀉等功能，可作為生物細菌培養基，

醫療臨床對流免疫、電泳、試劑、膠囊衣(素)、龜苓膏等產

品。

食品方面：可用於軟糖、雪糕、冰淇淋、果凍、火腿、牛肉餐、香腸、

番茄醬、椰子醬、乳酪、高鈣飲料、牛乳、乳酸類飲料（如

養樂多等）。

化工方面：可作為高級護膚底料、化妝品、面膜、洗面乳、洗滌劑、定

型膠、髮乳、牙膏、膠捲、膠原蛋白等。

建築方面：具高黏度、天然無毒、保持期間長久的特性，可用於各種防

水、防漏等添加劑及高級乳膠漆。

當然如今我們所食用之珊瑚藻(草)（俗稱麒麟菜）也因產地及品種的差異有所分別；其含膠量、黏度、酸鹼度與營養成分都有相當大的差異；甚至產地的海域是否受到重金屬所污染，都是我們必須關切的，目前又有哪一家進口商能明確的告訴消費大眾，他們所進口的產品海域是否為無污染地區，海水中重金屬的含量多寡？品種是否為單一品種，膠質含量、營養成份正確的數據？食用珊瑚藻(草)的原意是為健康；一旦你所食用的品種沒有足夠的營養成份或為污染海域所產之原料，非但不能對你（妳）的健康有益，還可能造成無法彌補的憾事；更可怕的是有些不肖的進口商，四處採購不同品種，為達其良好的賣相，不惜以混雜漂白處理，再以精美的包裝吸引消費者，達其銷售的目的。

我們現在所食用的珊瑚藻(草)，其生產區域大部分為東南亞地區，少數為澳洲等地，日本的珊瑚藻(草)產區範圍極小產量稀少，日本政府為保護有限的環境資源，早已管制採收，是以日本所生產之珊瑚藻(草)，根本不夠日本國內的需求，近年來亦大量自東南亞地區進口；市面上所販售的所謂日本貨，極有可能是經由東南亞進口，日本包裝的貨品；日本貨也好，東南亞的貨也好，其實貨品好壞只在於品質，品種而非其產地。

總之；珊瑚藻(草)是造物者賜給人類一種最好的禮物之一，現今在我們的生活中更是不可或缺的物資，從每一個人早晨起床到夜晚休息都在使用著，例如牙膏、化妝品、醬類、保養品、洗滌劑-----等。這些都是經過提煉粹取的產品，往往為達到某些需要而去除了一些人體所必需的養份，所以自然的成份已變的不完整，在現代人對有機食品的重視、與健康食品需求量日益增加的今天，來自海底的海藻類便扮演了十分重要的角色，發展海藻類食品，即是現代科學家與食品專家所共同努力追求的目標之一。

這幾年來本人針對目前現代人飲食的需求，就珊瑚藻(草)做了多方面的深入了解及研究，確立了食用天然珊瑚藻(草)的好處與多樣化的食用方法，發現在廣大的飲食市場中，蘊藏著無限商機；如素食製品、瘦身美容食品、健康有機養生館、機能性飲料等等都是值得開發推廣的市場，珊瑚藻(草)的營養眾人皆知，不同於一般的健康食品有許多的市場限制，本公司特將珊瑚藻的所有產品整合加工，成為可立即食用之產品，再以連鎖的方式經營。食品業是永遠不會沒落行業，只要不斷隨市場的需求轉換經營的模式，及改良商品的食用方法，推陳出新相信會成為一個前(錢)途無限的永續行業～

如今本公司還掌握了一般進口商所沒有的原料資源，再加上食品研發團隊不斷地開發對人體有幫助且符合大眾口味的新產品，在優質的飲食生活裡為人們帶來健康，這就是人生最大的財富了，您說是嗎？

現在…竭誠歡迎有事業雄心的朋友

加入這嶄新的事業行列～！ 

                               (財團法人日本食品分析中心)

本公司卡拉膠（Carrageenan）的檢驗報告：

                                          成份品質與重金屬檢驗表